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合成“人造肉”安全吗,营养吗?

发布时间:2021-07-20

所谓的“合成鸡胸肉”实际上是在调理肉制品。该产品可以理解为由“生肉+调味料”制成的产品,这是合法的官方产品。

在安全方面,只要“合成鸡胸肉”中使用的原料是合法的常规食品原料或添加剂,并且经过适当调整,加工,生产,储存和运输,它们都是安全的;从价格的角度来看,由于添加了水,调味料等。在相同的重量下,合成鸡胸肉的营养“净含量”将降低,因此合成鸡胸肉的价格将便宜得多。就口味而言,合成鸡胸将具有与鸡胸相同的触感和味道。不同之处在于它不适合油炸,而更适合烧烤或油炸成块。由此产生的“鸡肉牛排”和“鸡块”将比普通鸡肉更“嫩”。

“合成鸡胸肉”实际上是合法的“预制调理肉”标签清楚地表明并列出了成分“鸡胸肉,水,大豆蛋白,糖,食品添加剂(碳酸氢钠,三聚磷酸钠)”。调理肉制品是合法和正式的肉制品的一种,属于食品标签中“预制肉制品”的子类别。该产品可以理解为由“生肉+调味料”制成的产品。成分表确实表明产品的原料是鸡胸肉以外的“调理材料”。实际上,水,大豆蛋白,白糖(可能还有淀粉)都是常规食品成分。碳酸氢钠是碳酸氢钠,当您自己蒸面包时经常使用。许多人在腌制肉之前先用它腌制肉。三聚磷酸钠是一种保水剂,其添加可以使肉具有更好的保水性能,并且更“嫩”。在国家标准中,只要磷酸盐含量不超过5 g / kg,就可以在所有“预制肉制品”(包括预制肉制品和腌制肉制品)中添加三聚磷酸钠。

实际上,这种调理的肉更适合烘烤或油炸。由此产生的“鸡肉牛排”和“鸡块”将比普通鸡肉更“嫩”。这种口味在许多人中更受欢迎。如果切成鸡肉丸子和炸肉排,经调理的肉的味道不会比传统鸡肉差,甚至可能更好。


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