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六偏磷酸钠不可怕—谈谈食品添加剂中的用途

发布时间:2021-07-13

调味品可能大家在日常使用时会根据口味添加,而食品添加剂却是有添加量限制,添加过多就违法了。有的食品添加剂本身不一定具有营养价值,因此在使用食品添加剂时,不能滥用,食品添加剂中六偏磷酸钠的主要用途无非就是改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。

食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标,食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程,在这些加工过程中,食品容易褪色、变色,有一些食品固有的香气也散失了。

此外,同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此,适当地使用像六偏磷酸钠这类的品质改良剂,可明显地提高食品的感官质量,满足人们对食品风味和口味的需要。

换一个角度想,就算单瓶饮料的添加剂含量是安全的,但是如果有人长期大量饮用含有添加剂的饮料,甚至把饮料当水喝,那么添加剂的毒性就会在体内积少成多,同样对人体造成影响。所以,任何物质都需要有一个量。

六偏磷酸钠在食品添加剂中国家都有严格的剂量规定,在规定范围内使用是安全的。因为六偏磷酸钠对金属离子螯合力、缓冲作用、分散作用均很强,能促进蛋白质凝固。可与其他磷酸盐混合成复合磷酸盐使用,也可单独使用。


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